Грибная охота бывает опасна для охотников и их родственников

2 октября 2018
Экология


Грибная охота бывает опасна для охотников и их родственников

Как полакомиться грибами и остаться в живых?

Известна рекомендация брать только те грибы, которые хорошо знаешь. Но в последнее время грибники ходят по лесу с гаджетами, помогающими их определить. Некоторым помогает.



ФИОЛЕТОВОЕ ОЧАРОВАНИЕ ЕСТЬ МОЖНО, А СОБИРАТЬ НЕЛЬЗЯ!

Нынешний год в плане грибов совершенно уникален.

В конце лета этих даров леса было – хоть косой коси. Грибники находили не только привычные для Калужской области подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, опята и белые, но и уникальные экземпляры, занесённые в Красную книгу. Некоторые из них, даже если есть можно, срывать категорически не рекомендуется – уж слишком большой редкостью они стали. Например, очаровательные фиолетовые грибочки показывают свой гламурный цвет только после того, как их срежешь. Называется краснокнижник «Паутинник фиолетовый».

Ещё один гриб, который встречали в нынешнем августе любители тихой охоты, имеет в народе совсем негламурное название «синяк». Внешне – вылитый белый гриб, а как только его потрогаешь, он становится синим. Смотрится это несколько пугающе, но и это страшилище тоже съедобное, хотя и занесено в Красную книгу.



ЗОНТИК ИЛИ БЛЕДНАЯ ПОГАНКА?

Дорвавшиеся до грибов граждане набрасывались на добычу и забывали про всё на свете. Приехавшие на калужские просторы москвичи не без опаски оставили свой автомобиль рядом с деревней и отправились в леса на 10 часов. Когда они вернулись, местные жители уже готовились вызывать МЧС, чтобы спасать заблудившихся горожан.

Однако грибной рай закончился с наступлением осенних холодов. К концу сентября в лесу остались только чахлые кучки лисичек и опят. Зато повылазили зонтики (другое название «курник»). Обычно эти грибы обитают в Германии, Польше, Белоруссии и южных областях России, но в этом году и они появились в калужских лесах.

Оставшиеся без привычной добычи грибники перешли на зонтики. Сбор зонтиков – занятие только для грамотных грибников. К сожалению, этот, по мнению многих, самый вкусный гриб, удивительно похож на поганку: юбочка на ножке, шляпка, сначала полушаровидная, а затем раскрывающаяся зонтиком, выразительные пятна на шляпке.

От бледной поганки съедобный гриб отличает ножка: у зонтика она ровная, а у поганки в виде булавы, толстой снизу и сужающейся к шляпке, иногда прячется в мешок, как в галошу. Юбочка на зонтике должна свободно двигаться, а на поганке она плотно прикреплена к ножке.



САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГРИБ ИЛИ ОТРАВА?

Отличия, прямо скажем, не очень большие, поэтому рисковать здоровьем тем, кто не уверен, явно не стоит. А вот знатоки могут показывать с этими грибами настоящее шоу в тесном семейном кругу. Когда родные и близкие первый раз видят громадную белую шляпку со странными наростами, они напрочь отказываются «это» есть и участливо спрашивают, где похоронить любителя жареных зонтиков.

Через пару-тройку часов к трапезе присоединяются самые доверчивые участники грибного пиршества. Недоверчивые обещают устроить братскую могилу и напоминают, что последствия поедания некоторых грибов могут проявиться через 24 часа, а то и через 48. И зря! Наиболее коварным считается токсин паутинника оранжево-красного, который проявляет свое действие только через две недели после рокового обеда.

– Поганка проявляется в течении шести часов, – беззаботно отвечают знатоки.

И вот когда все остались живы, а зонтики в лесу ещё не перевелись, самые осторожные пробуют подозрительное лакомство и сразу соглашаются, что это и есть самый вкусный гриб.

Однако не все грибные истории заканчиваются благостно. Совсем недавно в Обнинске грибами отравилась целая семья. Отец семейства и его мать сразу впали в кому. Жена погибшего выжила, судя по всему, ей не попался ядовитый гриб.

Противоядия от бледной поганки нет, поэтому врачи могут только слегка ослабить страдания умирающего, не более того. Так что грибная охота может стать занятием весьма опасным и для самих охотников, и для их родных и близких.



ЧТО ОБЩЕГО У СТРОЧКОВ И КОСМИЧЕСКОГО КОРАБЛЯ?

За что только не принимают ядовитые грибы неопытные грибники: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; мухоморы белый и вонючий - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую).

К грибам-двойникам относятся ложные опята. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, они быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.

Двойники белого гриба – желчный гриб и сатанинский. Но они не сильно маскируются: их мякоть розовеет на разломе, на вкус эти грибы горькие и запах у них отвратительный.

Некоторые грибочки сами себе двойники, ядовитыми они становятся только при определённых условиях, при жаре или долгой засухе. Например, строчки при варке и в человеческом организме (в процессе метаболизма) образуют гептил. Тот, кто интересуется химией, знает, что это вещество - один из компонентов ракетного топлива. По крайней мере, так утверждает российский химик Садовский.

В Германии эти грибы после открытия герометрина вообще законодательно запретили продавать. А вот в Финляндии их относят к условно съедобным и даже продают в магазине. Там считается, что строчки нужно сначала высушить, после этого от них хотя бы не умрешь. В финских магазинах они продаются со специальными предупреждениями на пачках, как на сигаретных.

Но желающих почувствовать себя космическим кораблём немало во всех странах мира, поэтому в Америке от этого гриба люди гибнут ежегодно. Нынешним августом строчков в окрестных лесах было больше, чем обычно.



ИУДИНО УХО МОЖНО ЕСТЬ ДАЖЕ СЫРЫМ

Даже если все грибы в корзинке съедобные, это не значит, что ими нельзя отравиться. Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных, только перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно собранные в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми.

Старые грибы могут накопить столько всякой дряни, что отравление станет неизбежным. Есть условно съедобные грибы, токсины от которых в организме накапливаются, и тут главное не достичь критической дозы. Считается, что к таким грибам относятся свинушки.

Осенний опенок, строчок и поддубник оливково-бурый требуют очень тщательной термической обработки. Эти грибы нужно отваривать в двух водах, а только потом готовить.

Зато в сыром виде можно употреблять подмолочник, иудино ухо и белые грибы - еловый, дубовый, сосновый, боровой. Хотя гриб иудино ухо такой страшный, что находится мало желающих есть его не только в сыром, но и в жареном виде.

В общем, сбор грибов – это целая наука, проколоться дилетанты могут даже на лисичках, так что, если не уверены в своих знаниях – ешьте магазинные шампиньоны.

Автор новости: Рената Белич

Все статьи
автора
2945 просмотров

 Архив новостей



Яндекс.Метрика
Copyright © 2004-2018 Независимый новостной портал города Обнинска Obninsk.name
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 61608 от 30.04.2015 г.
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

12+

Учредитель - ООО "Мак-Медиа"
Главный редактор - Серкин Е.А.

Адрес редакции:
249037, Калужская область, г. Обнинск, ул. Белкинская, 44, офис 301.
Телефоны:
(48439) 444-88, 444-99 (рекламный отдел), 6-43-51, 6-45-76 (редакция).
E-mail:

Все права на новости и материалы, размещенные на портале Obninsk.name, охраняются в соответствии с законодательством РФ.

При цитировании материалов сайта в сети Интернет обязательна прямая индексируемая гиперссылка на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал портала Obninsk.name, до или после цитируемого блока.

При использовании материалов портала во время радио или телепрограмм обязательно упоминание источника информации: «по материалам портала Обнинск точка нэйм».

Любая иная переработка информации, размещенной на портале Obninsk.name, не допускается без согласования с редакцией.
Код: VK7432